Rindsfilet im Teig

Das aktuelle Menü bis am 3. Mai 2021: Der Frühling!

Überraschend, genussvoll, einfach inspiriert.

Vorspeise

Sous-Vide-Gegartes Kohlrabi mit Vanille, konfierte Erdbeeren, frische Sprossen Quinoa-Zitronenthymian-Cracker

Suppe

Sous-Vide-Gegartes Kohlrabi mit Vanille, konfierte Erdbeeren, frische Sprossen Quinoa-Zitronenthymian-Cracker

Hauptspeise

Surpreme von der Ribelmais-Poularde aus St. Gallen mit Morchel-Jus, gebackene Pfälzer Karotten roter Reis

Variante vegetarisch: Knödel mit Schweizer Bleu, Pinienkernen und Blattspinat Variante Fleisch: Schweizer Weiderind-Entrecote mit Morchel-Jus

Dessert

Rhabarber-Tartelette mit seinem Coulis und Mandelcrumble

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Nicole Walterfang

Beraterin
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01/05
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